سبزی پلو با مرغ مجلسی ، غذای محبوب شب یلدا در مازندران

به گزارش زنگ قلاب بافی، سبزی پلو با مرغ یک است که به عنوان در شهرهای استان مازندران و سایر شهرهای ایران هم تهیه و سرو می گردد. درست کردن سبزی پلو با مرغ، بسیار آسان است و مرغ را می توانید به روش های مختلف طعم دار نموده و بپزید. اگر می خواهید یک غذای متفاوت خوشمزه برای و هم درست کنید، می توانید این غذا را در اولویت خود قرار دهید. در این مقاله از در ما طرز تهیه سبزی پلو با مرغ و نکات خوشمزه شدن سبزی پلو با مرغ را به شما آموزش می دهیم.

سبزی پلو با مرغ مجلسی ، غذای محبوب شب یلدا در مازندران

مواد لازم برای تهیه سبزی پلو با مرغ زعفرانی (برای 4 نفر)

مواد اولیهمقدار مورد احتیاج
برنج4 لیوان فرانسوی دسته دار
مرغ4 تکه (ران یا سینه)
پیاز (برای پیاز داغ)1 عدد بزرگ
سیر (برای سیر داغ2 تا 3 حبه
سبزی پلویی300 گرم (13 قاشق غذاخوری سرپر)
رب گوجه فرنگی2 قاشق غذاخوری
زعفران (دم نموده غلیظ)2 قاشق غذاخوری
زردچوبه، نمک و فلفل سیاهبه مقدار لازم
روغن یا کرهبه مقدار کافی
ترشیبرای سرو سبزی پلو با مرغ

مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 1 ساعت

مدت زمان مورد احتیاج برای پخت سبزی پلو با مرغ: 1 ساعت

مراحل طرز تهیه سبزی پلو با مرغ مازندرانی

سبزی پلو با مرغ یک غذای فوق العاده خوشمزه و در عین حال راحت، برای شام یلدا یا دورهمی ها و مهمانی ها است. برای آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه سبزی پلو با مرغ مراحل زیر را به ترتیب دنبال کنید.

مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید

در ابتدا، برنج را پاک کنید، به خوبی بشویید و در یک کاسه بریزید. روی برنج را مقداری آب ولرم و نمک بریزید و بسته به کهنه یا نو بودن برنج، اجازه دهید 30 دقیقه تا 2 ساعت، خیس بخورند. تکه های مرغ را هم بشویید و اجازه دهید آب خود را از دست بدهند.

در صورت تمایل انواع برنج ایرانی و خارجی با کیفیت و مرغ کامل یا سینه و ران مرغ را به روش های و اینترنتی از فروشگاه های می توانید بخرید.

مرحله دوم: سبزی ها را آماده کنید

سبزی پلویی شامل تره، جعفری، شوید، گشنیز و برگ سیر تازه را پاک کنید. سبزی ها را بشویید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی آنها گرفته گردد. سپس سبزی ها را روی تخته آشپزخانه با چاقو، ریز و ساطوری خرد کنید یا در سبزی خردکن بریزید و آنها را ریز کنید.

مرحله سوم: تکه های مرغ را سرخ کنید

وقتی تکه های مرغ، آب خود را از دست دادند، در یک تابه مقداری روغن یا کره بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ گردد. سپس مرغ ها را به آرامی در تابه بگذارید و یک طرف آنها را که سرخ کردید، مرغ ها را برگردانید تا سمت دیگر آنها هم طلایی گردد. سپس مرغ ها را بیرون بیاورید و تابه را تمیز کنید.

برای خرید انواع کره حیوانی و گیاهی و روغن سرخ کردنی می توانید از فروشگاه های به روش های حضوری و اینترنتی اقدام کنید.

مرحله چهارم: پیاز و سیر را تفت دهید

در این مرحله، یک پیاز و سیرها را پوست بگیرید. پیازها را خلالی باریک یا نگینی ریز خرد کنید. سیرها را هم ریز خرد یا رنده کنید. در تابه روغن یا کره بریزید و پیازها را در آن سرخ کنید تا سبک و شیشه ای شوند. سپس سیرها را اضافه کنید. سیرها را تفت دهید تا عطر آنها بلند گردد.

پیاز داغ آماده و سیر داغ را به روش های حضوری و اینترنتی از فروشگاه های می توانید تهیه کنید.

مرحله پنجم: مرغ ها را بپزید

پیاز و سیرها را یک سمت تابه جمع کنید و در قسمت خالی تابه، رب گوجه فرنگی را بریزید. رب گوجه فرنگی را تفت دهید تا هم رنگ باز کند و هم طعم خام آن گرفته گردد. سپس زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و تفت دهید.

همه مواد سس که آماده شدند، مرغ ها را در تابه بگذارید و به مقدار نصف لیوان آب جوش در تابه بریزید. شعله را کم کنید و درب تابه را بگذارید تا به آرامی مرغ بپزد.

رب گوجه فرنگی را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه های می توانید بخرید.

مرحله ششم: برنج را بجوشانید

در یک قابلمه مناسب تا نیمه آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا آغاز به جوشیدن کند. سپس آبی که برنج را در آن خیسانده اید، دور بریزید. برنج را در آب در حال جوش بریزید. بسته به نوع برنج، آن را به مدت 7 تا 10 دقیقه بجوشانید تا دندان گیر گردد. سپس برنج را در صافی یا آبکش بریزید.

مرحله هفتم: سبزی پلو را بپزید

قابلمه را روی حرارت بگذارید و مقداری روغن یا کره در آن بریزید. دلخواهتان را کف قابلمه بگذارید. سپس یک لایه برنج روی ته دیگ بریزید. بعد یک لایه سبزی پلویی بریزید. دوباره یک لایه برنج و یک لایه سبزی پلویی بریزید. لایه آخر را برنج بریزید.

برنج را از اطراف قابلمه در وسط آن به صورت کله قندی جمع کنید. درب قابلمه را روی آن بگذارید و شعله را کم کنید تا 45 دقیقه دم بکشد.

مرحله هشتم: زعفران را اضافه کنید

وقتی مرغ پخت و سس آن غلیظ شد، 2 قاشق غذاخوری زعفران دم نموده روی مرغ بریزید. نمک یا چاشنی دلخواه خود را به مرغ اضافه کنید. صبر کنید تا مرغ با زعفران و چاشنی ها طعم دار گردد. برنج هم که دم کشید، 1 قاشق غذاخوری زعفران اضافه کنید. برنج را هم بزنید تا سبزی و برنج با هم مخلوط شوند.

برای خرید زعفران می توانید از فروشگاه های به روش های اینترنتی و حضوری اقدام کنید.

مرحله آخر: سبزی پلو با مرغ را سرو کنید

سبزی پلو را در ظرف مخصوص بریزید و تکه های مرغ را هم جداگانه یا روی سبزی پلو بگذارید. سس مرغ را در یک کاسه جدا بریزید و کنار سبزی پلو با مرغ بگذارید. این غذای خوشمزه را می توانید با و سرو کنید.

انواع ترشی را به روش های حضوری و اینترنتی از فروشگاه های می توانید تهیه کنید.

روش تهیه سبزی پلو با مرغ ریش ریش

می توانید سبزی پلو را به جای مرغ تکه ای با مرغ ریش ریش درست کنید. در این صورت، مرغ را با پیاز، سیر، ادویه ها و مقداری آب، آبپز کنید. وقتی مرغ پخت، آن را ریش ریش کنید. سپس مرغ ریش ریش را در تابه با مقداری کره یا روغن، کمی تفت دهید.

مرغ ریش ریش را همراه با سبزی پلویی، لابه لای برنج جوشیده و آبکش شده بریزید و برنج را دم کنید. می توانید مرغ را جداگانه هم بعد از پخت سبزی پلو، روی آن بریزید و سس را کنار سبزی پلو با مرغ ریش ریش سرو کنید.

نکات مهم در طرز تهیه سبزی پلو با مرغ

  • برای اینکه سبزی پلویی، عطر بهتری داشته باشد، می توانید سبزی ها را بعد از خرد کردن، به مدت 2 تا 3 دقیقه در کمی کره یا روغن تفت دهید. سپس به پلو اضافه کنید.
  • اگر سبزی پلویی تازه ندارید، می توانید از سبزی خشک بهره ببرید. در این صورت به ازای هر 100 گرم سبزی معطر تازه، 1 قاشق غذاخوری سبزی خشک بهره ببرید.
  • برای پختن مرغ، آبی که اضافه می کنید، نباید زیاد باشد. در عوض شعله را کم کنید تا مرغ با آب پیاز و آب میان بافتی گوشت، بپزد.
  • برای گرفتن بوی زهم مرغ، می توانید مرغ ها را با ادویه ها طعم دار نموده و بعد با پیاز و سیر، بپزید.
  • استفاده از ادویه هایی مثل زنجبیل، چوب دارچین، برگ بو و سبزیجاتی مثل هویج، کرفس و فلفل دلمه ای، طعم مرغ را خوشمزه تر می نماید.
  • از انواع چاشنی ها مثل آبغوره، آب نارنج و آبلیمو در سس مرغ می توانید بهره ببرید.
  • سبزی پلویی را نباید خیلی ریز یا خیلی درشت کنید.

فوت و فن های خوشمزه شدن سبزی پلو با مرغ

سبزی سبزی پلوی چیست و نسبت آنها چقدر باید باشد؟

سبزی پلویی شامل تره، جعفری، شوید، گشنیز و برگ سیر تازه است که نسبت آنها مساوی است اما برای خوش طعم و خوش عطرتر شدن سبزی پلویی، بهتر است اندازه شوید را بیشتر و برگ سیر را کمتر در نظر بگیرید.

آیا سبزی پلویی باید سرخ گردد؟

خیر. اگر سبزی پلویی را به صورت تازه بهره ببرید و سرخ نکنید، هم رنگ شفاف تری دارد و هم خاصیت بیشتری دارد. اما می توانید سبزی پلو را با کمی کره یا روغن هم برای یکی، دو دقیقه تفت دهید که البته توضیه نمی گردد.

منبع: افق کوروش
انتشار: 30 آذر 1403 بروزرسانی: 30 آذر 1403 گردآورنده: crochetschool.ir شناسه مطلب: 1801

به "سبزی پلو با مرغ مجلسی ، غذای محبوب شب یلدا در مازندران" امتیاز دهید

امتیاز دهید:

دیدگاه های مرتبط با "سبزی پلو با مرغ مجلسی ، غذای محبوب شب یلدا در مازندران"

* نظرتان را در مورد این مقاله با ما درمیان بگذارید